Mejillones thai con coco, jengibre y lima
Un entrante de mejillones cocinados en una salsa fragante de ajo, jengibre, leche de coco y lima, con un toque picante que aporta profundidad sin tapar el sabor del mar.
Ingredientes
Mejillones thai con coco, jengibre y lima
- 1000 gde Mejillones frescos
- 2 dientesde Ajo
- 20 gde Jengibre fresco
- 200 mlde Leche de coco
- 1 unidadde Lima
- 1 cucharadade Sriracha
- 1 cucharadade Aceite de oliva o aceite suave
- 1 pizcade Sal
- 1 pizcade Pimienta negra
- 1 puñadode Cilantro fresco
Instrucciones
Mejillones thai con coco, jengibre y lima
- Limpia bien los mejillones y desecha los que estén rotos o los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
- Pica finamente el ajo y ralla o pica el jengibre.
- Calienta el aceite en una olla o sartén amplia y sofríe el ajo y el jengibre durante 1 minuto, sin que se doren demasiado.
- Añade la leche de coco y la salsa picante, y mezcla bien.
- Incorpora el zumo de media lima y cocina 1 minuto más.
- Añade los mejillones, tapa y cocina 4 o 5 minutos, moviendo la olla de vez en cuando, hasta que se abran.
- Retira del fuego, añade pimienta negra y ajusta el punto de lima al gusto.
- Termina con cilantro fresco si quieres y sirve inmediatamente.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsa picante puedo usar?
La opción más fácil para empezar es la sriracha, porque aporta picante y un punto ligeramente dulce. También puedes usar sambal oelek, gochujang en poca cantidad, chili garlic sauce o unas gotas de tabasco.
¿Puedo hacerlo menos picante?
Sí. Empieza con media cucharada de sriracha y ajusta al gusto antes de servir.
¿Puedo usar limón en vez de lima?
Sí, aunque la lima encaja mejor con el perfil thai y combina mejor con la leche de coco.
¿Qué hago con los mejillones que no se abren?
Debes desecharlos. Si un mejillón no se abre después de la cocción, no se debe comer.
¿Con qué lo sirvo?
Con pan crujiente para mojar la salsa funciona muy bien. Si quieres hacerlo un poco más completo, también puede acompañarse con arroz blanco.